... spojené se zábavným odpolednem.
Jsme samostatná školní jídelna se sídlem v Kojetíně a vaříme pro všechny věkové kategorie, cca 700 strávníků.
Využíváme různých svátků či mimořádných událostí jako motivaci k uvaření něčeho typického, mimořádného a slavnostního. I ukončení školního roku dává příležitost nachystat dětem takový oběd, který by v nich zanechal gastronomický zážitek. Vařili a vymýšleli jsme toho v minulosti už spoustu. Až loni poprvé jsme našim strávníkům připravili oběd formou švédského stolu. A protože byly velmi kladné ohlasy a strávníci se již poptávali, zda budou mít zase takový oběd, připravili jsme ho i letos.
Nebylo příliš složité sestavit skladbu jídla, neboť za léta praxe již víme, co mají děti nejraději. Složitější ale je, skloubit práci v kuchyni tak, aby každý druh pokrmu v době zahájení výdeje byl hotov, byl čerstvý a teplý. Na jídelníčku ten den byla jak jídla smažená, ty mají děti rády, tak jídla pečená či vařená:
- kuřecí stripsy
- sýr smažený
- smažené nugetky z mořské štiky
- kuřecí plátek přírodní
- kuřecí paličky na medu
- hranolky, brambory s máslem, rýže
- kečup, yofresh omáčka
- šopský salát
- buchtičky s krémem.
Nejsme zastánci polotovarů, a tak jsme si takřka vše od základu vařili sami. Například na kuřecí stripsy jsme spotřebovali 90 kg kuřecích prsních řízků, které jsme krájeli na malé kousky a ty obalovali v trojobalu se sezamovými semínky. Kuřecích přírodních plátků jsme dělali méně a paliček na medu zrovna tak. Pudinkového krému jsme uvařili menší kotel a buchtiček asi na 100 porcí. Polévku jsme vařili pouze na vývoz do MŠ a pro cizí strávníky, I ti měli stejný oběd jako děti formou švédského stolu v jídelně v přízemí, kde se tito stravují.
Vzhledem k tomu, že strávníci měli na jídelníčku všechna tato jídla, měli je ve výdejních vozících přímo v jídelně a mohli si sami dávat na talíř dle svého gusta. I přidávat si ten den mohli cokoliv a v jakémkoliv množství. Nejvíce šly na odbyt kuřecí stripsy a hranolky. Sotva jsme stačili smažit a doplňovat. Ale i kuřecí přírodní plátky a paličky na medu měly svůj úspěch. Spousta dětí a studentů si přidávali a jako moučník si dávali buchtičky s krémem. O něco více se tvořila fronta na oběd, neboť každý si pečlivě vybíral. I když byl výdejní vozík přístupný ze dvou stran, strávník u něj byl o něco déle, něž kdyby dostal jídlo na talíři od kuchařky. Dětem to ale evidentně nevadilo. Těšily se, až i ony si budou takto vybírat. Jídelnu jsme vyzdobili nafukovacími balonky a atmosféra byla skvělá.
Dětskou radost a zábavu umocňovaly hry a soutěže, které pro ně připravila Jana Juráčková - dělá zábavné programy pro děti. Měla pro ně před jídelnou v parčíku přichystané různé zábavné soutěže, malování na obličej atd. V rámci dobré spolupráce s místními školami jí pomáhali studenti z gymnázia.
Děti odcházely spokojené, ba přímo nadšené (viz. fotografie). Projevily přání mít takový oběd každý den. To bohužel není možné z finančních i kapacitních důvodů. Příprava je náročná a finanční možnosti omezené. Není reálné, abychom odhadli přesně počet porcí z každého druhu tak, aby nechybělo a ani nepřebývalo. Pokud budou mít všichni všechny druhy jídla i těsně před koncem výdeje, nevydá se vše. Pokud budou některé druhy již vybrané, nedostávají strávníci rovným dílem. Ve školní jídelně vaříme každý den čerstvé jídlo. Pokud by před koncem výdeje chyběly např. paličky na medu, už je neupečeme. Dodělávat, dopékat, či dosmažovat se dají jen polotovary. To ale nemá se zdravou výživou takřka nic společného. Tato akce sice byla velmi zdařilá a úspěšná, ale dělat ji budeme jen výjimečně. Není nad to, když si strávník objedná konkrétní jídlo a my víme počet porcí. Jídlo nezůstává ani nechybí a poctivou svíčkovou, guláš nebo masový vývar za půl hodiny nedovaříte. A školní stravování je o zdravém a poctivém vaření.
